TÜRKİYE’DE AYRAN VE KEFİR ÜRETİMİ ARTIYOR
Türkiye İstatistik Kurumu’nun (TÜİK) verilerine göre, 2025 yılı itibarıyla ayran ve kefir üretiminde dikkat çekici bir artış yaşandı. 2022 yılının Ocak-Mart döneminde 173 bin 206 ton olan ayran ve kefir üretimi, 2023’te 175 bin 178 tona ulaştı. Bu üretim, 2024’te hızla artarak 210 bin 793 ton, 2025’te ise 218 bin 821 ton seviyesine yükseldi. 2026’da ise bu rakamın 242 bin 485 tona çıkması bekleniyor.
Sonuç olarak, son beş yıllık dönemde ayran üretiminin %40 oranında artış gösterdiği tespit edildi. Bu durum, Türkiye’nin süt ve süt ürünleri pazarındaki büyüme eğilimini göstermektedir.
YOĞURT ÜRETİMİNDE REKOR SEVİYELER
Aynı dönemde yoğurt üretiminde de benzer bir artış gözlemlendi. 2022’nin Ocak-Mart döneminde 266 bin 075 ton olan yoğurt üretimi, 2023’te 272 bin 479 tona, 2024’te ise 306 bin 496 tona ulaştı. 2025 yılının Ocak-Mart döneminde bu rakam 312 bin 925 tona çıktı. 2026’nın Ocak ayında ise 345 bin 137 ton ile yeni bir rekor kırıldı. Bu, son beş yıl içerisinde yoğurt üretiminde %29,7’lik bir artış anlamına geliyor.
Ayrıca, yıllık bazda ayran ve kefir üretim miktarları şu şekildedir:
| Yıl | Ocak | Şubat | Mart | Toplam |
| 2022 | 54.299 | 55.438 | 63.469 | 173.206 |
| 2023 | 61.416 | 52.216 | 61.546 | 175.178 |
| 2024 | 71.657 | 68.606 | 70.530 | 210.793 |
| 2025 | 75.286 | 73.306 | 70.229 | 218.821 |
| 2026 | 80.487 | 78.302 | 83.696 | 242.485 |
Yoğurt üretiminde ise yıllık veriler şu şekildedir:
| Yıl | Ocak | Şubat | Mart | Toplam |
| 2022 | 86.400 | 83.902 | 95.773 | 266.075 |
| 2023 | 91.434 | 82.584 | 98.461 | 272.479 |
| 2024 | 102.279 | 98.429 | 105.788 | 306.496 |
| 2025 | 105.107 | 103.020 | 104.798 | 312.925 |
| 2026 | 119.659 | 110.599 | 114.879 | 345.137 |
