Dünyada Eşsiz Dorak Taşı, Kayseri’nin Ağırnas Köyü’nde Çıkarılıyor
Dünyada yalnızca Kayseri’nin Ağırnas köyünde çıkarılan Dorak taşı, yoğurt yapımında lezzet ve dayanıklılık sağlıyor. Bu eşsiz doğal ürün, Türk mutfağındaki yerini korumaya devam ediyor.
Bu alanda usta isimlerden biri olan Oğuz Ayata, babasından öğrendiği mesleğini, Kültür ve Turizm Bakanlığı’nın Somut Olmayan Kültür Mirası Taşıyıcılığı kimliği altında sürdürüyor. Ayata, taş işçiliğinde ustalaşmak ve bu geleneği gelecek nesillere aktarmak için büyük çaba harcıyor.
Ayata, “Ağırnas, ünlü ‘Baş Mimar’ Mimar Sinan‘ın doğduğu yer. Dorak taşı işçiliğinde kendimi geliştirdim. Yüzyıllardır kullanılan ekipmanlarla, elektrik malzemesi kullanmadan bu taşı yapmaya çalışıyorum. Yaklaşık yedi yıldır dorak taşı üretiyorum,” şeklinde konuştu. Anektodları arasında babasıyla birlikte yoğurt süzmek üzere taş yapma anısını paylaşarak, bu sanatı nasıl öğrendiğini detaylandırdı.
Ayata, dorak taşının kullanım tarihi ile ilgili olarak, “Yoğurt, 2 bin 200 yıl önce Türk yemeği olarak kabul edilmişse, bu taşın da o dönemde kullanıldığını düşünüyorum. Sanatımızı canlı tutmak için bu tescili almak istedim,” dedi. Tescil süreci hakkında detay veren Ayata, küresel bir miras yaratma çabasında bulunduğunu dile getirdi.
Yöre halkının bu sanata olan ilgisi konusunda düşüncelerini paylaşan Ayata, “Taşla ilgilendiğimi gören çocuklar kaçıyor. Ama en azından birkaç kişi bu sanatı sürdürsün istiyorum. Bu çok önemli bir miras,” ifadelerini kullandı. Kayseri’nin eşsiz kültürel varlıklarından biri olan dorak taşı işçiliği, gelecekte de yaşatılmaya devam edilecek.
