Trüf Mantarında Yükselen Değer: Tuncay Croatto ile Durum Değerlendirmesi
İtalyan baba ve Türk annenin çocuğu olarak 1996 yılında İtalya’da doğan Tuncay Croatto, çocukluk döneminde tanıştığı trüf mantarıyla profesyonel bir yolculuğa çıktı. Yaklaşık beş yıl önce, Türkiye’deki doğal potansiyeli keşfederek memleketi Edirne’ye dönerek trüf mantarı toplayıcılığına adım attı.
Bu alandaki uzmanlığını geliştirmek için İtalya’daki uzman kişilerden destek alan Croatto, eğitimli köpeklerle Keşan, Uzunköprü ve Edirne çevresinde geniş arama faaliyetleri yürütüyor.
FİYATLAR SEZONA GÖRE DEĞİŞİYOR
Trüf mantarının nadir bulunmasının, piyasa değerini artırdığını vurgulayan Croatto, fiyatların sezona göre değiştiğini ifade etti. “Sezon başında ürün az olduğu için fiyatlar yüksek. Kilogram başına yaklaşık 150 Euro’dan başlıyor, sezon ilerledikçe 50 Euro’ya kadar düşebiliyor,” dedi.
Türkiye’de yaygın olarak beyazımsı ve siyah trüf türlerinin bulunduğunu belirten Croatto, bu türlerin farklı dönemlerde toplandığını anlattı: “Beyazımsı trüf mart-nisan aylarında, siyah trüf yazlık ve kışlık türleriyle farklı dönemlerde toplanıyor. Özellikle kışlık tür daha değerli.”
KIŞLIK TRÜF 350 EURO’YA KADAR ÇIKABİLİYOR
Kışlık siyah trüfün fiyatına da değinen Croatto, “Kışlık siyah trüf, yüksek rakımlı bölgelerde eylül-ekim aylarında çıkıyor ve kilogram fiyatı 350 Euro’ya kadar ulaşabiliyor” ifadelerini kullandı. Ayrıca, İstanbul, Kırklareli, Keşan, Çanakkale, Bursa, Balıkesir, Denizli’nin Çivril ilçesi ve Uşak’tan bu mantarları temin ettiklerini belirtti.
Siyah trüfün yetişme koşullarını da açıklayan Croatto, “Çorum, Bayburt ve Erzurum’un Aşkale ilçesi gibi bölgeler de uygun alanlar arasında” dedi. Trüf mantarının yüksek pH değerine sahip toprakları ve seyrek meşe ormanlarını tercih ettiğini kaydederek, yılda yaklaşık 1 ton ihracat gerçekleştirdiklerini belirtti.
