TasteAtlas’ın Listesinde ‘En Kötü Puan Alan Yemek’: Londra’nın Jöleli Yılan Balığı
TasteAtlas, “En Kötü Puan Alan 10 Yemek” listesiyle gastronomi dünyasında tartışmalara yol açtı. İki puana bile ulaşamayan yemekler arasında dikkat çeken bir seçenek, Londra’nın Doğu Yakası’ndan gelen ‘jöleli’ yılan balığı.
18. yüzyılda Londra’nın Doğu Yakası’nda köken bulan bu yemek, ucuz ve erişilebilir bir besin kaynağı olmasından dolayı zamanla popülerlik kazandı.
Bir dönem Thames Nehri’nde yılan balığının bolca bulunduğu biliniyor; Londralılar, bu balıkları ağlarla toplar ve sofralarına taşırdı.
Yemeğin hazırlanma süreci, tıp literatüründe yer alan bir ‘donma’ olayını andırıyor. Yılan balığı, sirkeyle pişirilirken proteinler suya salınıyor. Deri ve kemiklerdeki kolajen soğudukça katılaşarak meşhur ‘balçık’ kıvamındaki jöleye dönüşüyor.
Denemek isteyenler için ağır balık kokusu, yemeğin en büyük engeli olarak ifade ediliyor. Bu ‘jöleli’ kütle genellikle patates püresi ve ekmekle birlikte servis ediliyor.
Lezzetini artırmak amacıyla üzerine acı biber sirkesi ve beyaz biber ekleniyor. Keskin kokuyu bastırmanın tek yolu olarak bu öneriliyor.
9 bin restoranı ve 10 bin tarifi inceleyen uzmanlar, bu yemeğe hızla “en kötüler” damgasını vurdu.
