İHA
İç Anadolu’nun geleneksel lezzeti ‘gavut’, Konya’nın Hadim ilçesinde hala üretilmeye devam ediyor. Besleyici içeriği ve kültürel değeriyle dikkat çeken bu yiyecek, sofralardaki yerini koruyor.
Konya’nın Hadim ilçesinde, yüzyıllardır süregelen bir lezzet geleneği günümüzde de sürdürülüyor. Yerel halk tarafından ‘gavut’ olarak bilinen bu gıda, hem yüksek besin değeri hem de kültürel önemiyle dikkat çekiyor.
ATA MİRASI BİR TAT
Bolat Mahallesi’nde yaşayan İbrahim Çakar, gavutun ailelerinden kalan bir miras olduğunu ifade ediyor. Ancak, bu geleneği sürdürenlerin sayısının giderek azaldığını vurguluyor. Yörede “eski zamanların yol azığı” olarak anılan gavut, geçmişte yayla göçlerinin vazgeçilmez yiyeceklerinden biriydi.
8 MALZEMELİ GELENEKSEL TARİF
Gavutun yapımında buğday, mısır, nohut, arpa, menengiç, ahlat, kabak çekirdeği ve ay çekirdeği gibi sekiz farklı malzeme kullanılıyor. Sac üzerinde kavrulan bu ürünler, soğutulduktan sonra el değirmeninde öğütülerek tüketime hazır hale getiriliyor.
PEKMEZLE TÜKETİLİYOR
Hazırlanan karışım genellikle pekmezle karıştırılarak tüketiliyor. Bölge halkı tarafından “doğal enerji kaynağı” olarak görülen gavut, tereyağı veya şekerle de hazırlanabiliyor. Yüksek besin değeri sayesinde özellikle tok tutma özelliği ile öne çıkıyor.
YAYLA KÜLTÜRÜNÜN VAZGEÇİLMEZİ
Geçmişte göçebe yaşamın önemli bir parçası olan gavut, yaylaya çıkan ailelerin çantalarında mutlaka bulunuyordu. Hatta bazı ailelerin, bu yiyeceği unuttuklarında yola çıktıkları yerden geri döndükleri biliniyor. Bu yönüyle gavut, sadece bir gıda değil, aynı zamanda önemli bir kültürel hafıza unsuru olarak öne çıkıyor.
Kaynak: İhlas Haber Ajansı (İHA)
