Bursa Deri İhtisas ve Karma Organize Sanayi Bölgesi (OSB) Başkan Vekili Murat Çağlar, Kurban Bayramı’nda kesilecek büyükbaş hayvanların derilerinin doğru bir şekilde işlenmesi durumunda ekonomiye önemli katkılar sağlanacağına dikkat çekti.
Çağlar, AA muhabirine yaptığı açıklamada, OSB’deki 115 firmanın günlük 600 ton ham deri işleme kapasitesine sahip olduğunu aktardı.
Kurban derisinin milli bir değer olduğunu belirten Çağlar, Türkiye’de yıl içinde yapılan kesimlerin yaklaşık %25’inin bayram dönemine denk geldiğini ifade etti.
Kurban Bayramı’nda tahminen 1 milyon büyükbaş ve 2-2,5 milyon küçükbaş hayvan kesilmesi bekleniyor. Çağlar, kurban derilerinin ayakkabı, çanta, cüzdan ve kemer gibi ürünlerin yanı sıra son yıllarda sağlık ve gıda sektörlerinde de önemli hammadde olarak değerlendirildiğini belirtti.
Türk deri sanayi, ileri teknoloji yatırımları ile kolajen ve jelatin üretiminde de dikkat çekiyor. Çağlar, “Buradan sağlık ve gıda sanayisi için hammadde tedarik ediyoruz. Bu nedenle ham deri stratejik bir madde haline geldi. Hazır giyimde Avrupa’daki belli markaların tedarikçisi konumundayız. Jelatin ve kolajende de Orta Doğu ve Avrupa’ya önemli ihracatlar söz konusu. Bu katma değeri yüksek ürünler için kurban derilerini çok iyi korumamız gerekiyor,” dedi.
Deriyi Tuzlama İşlemi
Çağlar, kurbanların profesyonel ekipler tarafından ve toplu kesim alanlarında kesilmesini önerdi. İlk olarak dikkat edilmesi gerekenin derinin yüzüm yerlerinden delik açılmaması olduğunu vurguladı:
“Kesimden hemen sonra derinin et tarafının tamamen tuzlanarak muhafaza edilmesi gerekiyor. Bu süreçte mutlaka bir miktar su çıkacaktır. Deriden çıkacak kanlı suyun süzülmesi gerekiyor. Tuzlama işleminden sonra derileri uygun torbalar içinde muhafaza etmek, bakteriyel faaliyetlerin hızlanmasına ve deride çürümelere yol açar. Tuzlama işlemi bittikten sonra serin bir yerde bekletmek ve deri toplama merkezine açık bir şekilde nakil etmek büyük önem taşıyor. Aksi takdirde ciddi ekonomik kayıplar yaşanabilir.”
Çağlar, doğru bir şekilde yüzülen ve muhafaza edilen derilerin yüksek katma değerli ürünlere dönüştüğünü belirterek, “Dana derisi olarak yaklaşık 50-60 milyon dolarlık ham deri üretilebilir. Nihai ürüne dönüştüğünde bu rakamın 7-8 hatta 10 katına çıkması muhtemel. Dolayısıyla dikkatli olunmalı. Bu durumu bir milli servet olarak değerlendirmeliyiz. Toplum olarak kurban derisinin muhafaza koşullarına dikkat etmeliyiz,” şeklinde konuştu.
Murat Çağlar, yüzüm hatası bulunmayan ve doğru muhafaza edilen derilerin hazır giyim sektöründe kullanıldığını, hasarlı derilerin ise kolajen ve jelatin üretiminde değerlendirildiğini sözlerine ekledi.
