Denizanaları Sürdürülebilir Gıda Alternatifi Oluyor
Denizlerin “istilacı” türü olarak kabul edilen denizanaları, iklim değişikliğiyle artan sayıları sayesinde korkulu rüya olmaktan çıkıp sofralarda yerini alıyor. Bu canlılar, sürdürülebilir bir gıda alternatifi olarak dünya mutfağına hızlı bir giriş yaptı.
Asya’da binlerce yıldır tüketilen denizanaları, düşük kalorisi ve yüksek kolajen içeriği ile Batılı şeflerin de dikkatini çekmiştir. Balık population’sunun azalmasıyla birlikte kontrolsüz bir şekilde artan bu türler, gurme bir malzeme olarak pazarlandığı görülüyor.
Tuz ve Şap Yardımıyla Kurutuluyor
Artan popülaritesiyle dikkat çeken denizanalarının mutfakta kullanımında en önemli uyarı, tür seçimidir. Her denizanası tüketime uygun değildir ve zehirli türler konusunda dikkatli olunması gerekmektedir. Mutfaklarda kullanılan türlerin özel işlemlerden geçirilerek tuz ve şap yardımıyla kurutulduğu böylece meşhur çıtır dokusuna kavuştuğu bildirilmektedir.
Salatasını Yapıp Yiyorlar
Sosyal medya hesaplarında gündem olan tariflere göre, işlenmiş ve tuz içermeyen denizanaları, kısa bir haşlama işleminin ardından buzlu suya alınır. İnce şeritler halinde doğranan malzeme, soya sosu, susam yağı, sarımsak ve pirinç sirkesinden oluşan bir sosla harmanlanarak, genellikle ince kıyılmış salatalıklarla birlikte soğuk bir meze olarak sunulmaktadır. Bu tabak, çıtır yapısıyla yeni nesil bir mutfak deneyimi sunmaktadır.
