Gaziantep’in Ramazan Geleneği: Meyan Şerbeti
Gaziantep’te Ramazan ayında meyan şerbeti, yerel halkın ilgisini çekmeye devam ediyor. Şehirde 50 yıldır meyan şerbeti üreten Halil Gezer, aile bireyleriyle birlikte üretim yaparak bu geleneksel lezzeti yaşatıyor.
Meyan şerbeti, Fırat Nehri çevresinde yetişen bitkilerin köklerinin kurutulup işlenmesiyle hazırlanıyor. Bu süreçte kökler yaklaşık altı saat su içinde bekletilerek, istenen aroma ve renk elde ediliyor.
“Ramazan’da kar da yağsa meyanın müşterisi gelir”
Gezer, Ramazan ayında işlerinin arttığını vurgulayarak, “Tüm sofralara yetişmeye çalışıyoruz. Şu anda yoğun ilgi var meyana” ifadelerini kullandı. Üretim aşamasında meyan, su ve buzla karıştırılarak şerbet haline getiriliyor ve poşetlenerek satışa sunuluyor.
“6. Kuşak Meyan Şerbetçisi”
68 yaşındaki Halil Gezer, bu iş sayesinde eğitim masraflarını karşılayarak dört çocuğunu üniversiteye göndermeyi başardı. Gezer, “Ben 6’ncı kuşak meyan şerbetçisiyim. Ancak çocuklarım bu mesleği devam ettirmek istemedi” diyerek mesleğinde geleneği sürdürdüğünü belirtti.
Meyan Şerbetinin Faydaları
Gezer, meyan şerbetinin sağlık üzerindeki olumlu etkilerini vurguladı. “Meyan şerbeti mideye, böbrek ve idrar yollarına sağlık açısından birebirdir. Mide ilaçlarının yüzde 70’inde bu bitki bulunuyor” dedi. Ayrıca, bu işin zorluklarına da değinerek, “Severek yapılan bir iş. Sabah 5’te kalkmanız gerekiyor” şeklinde konuştu.
Ramazan Sonrası Üretim
Ramazan ayı sonrasında da meyan şerbetinin satışına devam ettiklerini belirten Gezer, “Ramazan’ın ilk gününde büyük yoğunluk yaşarız. Gaziantep’in kolası meyandır. En sık içilen içeceklerden biridir” dedi.
