Kars’ta arıcılık sezonu kısa ama verimli geçti. Çiçeklenme döneminin etkisiyle arıların taşıdığı nektar miktarı artarken, arıcılar da hasat döneminin gelmesiyle emeklerinin karşılığını almaya başladı.
Barış Karadeniz, bitki örtüsünün kurumasıyla birlikte arıların yeni nektar kaynaklarına ulaşmakta zorlandığını belirtti. Zamanında balın alınmasının kritik olduğunu vurguladı.
Karadeniz, “Günlerden bal alma günü. Bitki örtüsü ve çiçekler kuruduğu için sezon artık bitti sayılır. Bu saatten sonra balı almamız şart. Eğer zamanında almazsak arı dönüp kendi yaptığı balı tüketmeye başlar. Bu nedenle süzülecek ve satılacak balları ayırarak sağımımıza başladık.” dedi.
KARS BALINDA FİYAT 2 BİN 500 LİRAYA KADAR ÇIKIYOR
Kars’ta üretilen balın fiyatı, üretim yöntemi, sertifikası ve kalitesine göre değişiklik gösteriyor. Aydınalan köyünde bu sezon coğrafi işaretli Kars balı ve organik sertifikalı balın kilogramı yaklaşık 1.500 liradan, normal balın kilogramı ise 1.000 liradan satışa sunuluyor.
Tamamen doğal üretim yöntemiyle elde edilen organik karakovan balının kilogram fiyatı 2.000 ile 2.500 lira arasında değişiyor. Özellikle karakovan balının üretim sürecinin zahmetli olması ve üretim miktarının sınırlı kalması fiyatları etkileyen unsurlar arasında yer alıyor.
BALIN AROMASINI KARS’IN FLORASI BELİRLİYOR
Kars’ın yüksek kesimleri ve yaylaları, arıcılık açısından zengin bir doğal floraya sahiptir. Aydınalan köyü çevresinde korunga, geven, kekik gibi birçok bitki türü bulunuyor. Karadeniz, arıların farklı bitkilerden topladığı nektarın balın kendine özgü aromasına etki ettiğini söyledi.
Karadeniz, Kars balının önemli bir özelliğinin doğal bitki örtüsünden elde edildiğini vurguladı. Arıların sezon boyunca farklı çiçeklerden nektar ve polen topladığını ifade etti. Bu zengin flora, Kars balının lezzet ve aroma bakımından farklılaşmasına katkı sağlıyor.
KARAKOVAN BALINDA YAPAY MUM VE ŞEKER YOK
Yaklaşık 30 yıllık arıcılık tecrübesine sahip olan Karadeniz, geleneksel karakovan yöntemini sürdürdüğünü belirtti. Karakovan üretiminde arılara yapay mum veya şeker verilmediğini ifade etti.
Karadeniz, “Karakovanlarımızda kesinlikle yapay mum ve şeker kullanmıyoruz. Arı, peteğin mumunu da balını da tamamen kendisi örüyor. Sezonun kısa olması ve hiçbir besleme yapılmaması nedeniyle üretim miktarı sınırlı kalıyor ancak tamamen doğal ve katkısız bir ürün elde ediyoruz.” diye konuştu.
KOVANLARIN BAŞINDA AİLECE ÇALIŞIYORLAR
Bal hasadı, arıcılıkla uğraşanlar için sadece kovanlardan peteklerin çıkarılmasından ibaret değildir. Sabahın erken saatlerinde başlayan çalışma, peteklerin seçimi ve süzme hazırlığı ile devam ediyor.
Barış Karadeniz, hasat sürecini ailesiyle birlikte yürüttüğünü belirtti. Kovanlardan çıkarılan petekler özenle ayrılarak gerekli işlemlerin ardından tüketime hazır hale getiriliyor. Karadeniz, ürettiği balları kendi işletmesinde de satışa sunuyor.
Arıcılığın sezon boyunca sürekli bir emek gerektirdiğini vurgulayan Karadeniz, arıların bakımı, kovanların düzenli kontrolü, hastalık ve zararlılarla mücadele ile hasat dahil her aşamanın titizlikle yürütüldüğünü ifade etti. Balın sofraya ulaşmasının aylar süren bir çalışmanın sonucu olduğunu söyledi.
