Fransa’da yayın yapan tüketici haklarını koruma dergisi “60 million de consommateurs” tarafından yapılan araştırmada, ünlü makarna markalarının içerikleri incelendi. Araştırma, Barilla, Lustucru ve Panzani gibi en çok tüketilen markaların da arasında olduğu toplam 36 ürünü kapsıyor.

Bu ürünlerin 34’ünde kadmiyum metali tespit edildi. Sadece iki glütensiz makarna temiz çıktı. Araştırma, en yüksek kadmiyum oranının Barilla’nın tam buğday makarnalarında bulunduğunu ortaya koydu. Barilla penne makarnalarında kilogram başına 0,066 miligram, spagetti çeşitlerinde ise 0,071 miligram kadmiyum bulundu.

Kadmiyum oranlarındaki farklılık, ham madde kalitesine bağlı olarak açıklandı. Kadmiyum oranı yüksek topraklarda yetişen buğdaylar, insan sağlığı için risk oluşturabilecek kadmiyum içeriği taşımaktadır. Araştırma, Fransa’daki makarnaların kadmiyum oranlarının Avrupa Birliği (AB) standartlarına uygun olduğunu, ancak uzun vadede ve sık tüketimde sağlam sağlık problemlerine yol açabileceğini vurguladı.

AB standartlarına göre, makarnalarda kullanılan durum buğdayındaki kadmiyum oranı maksimum kilogram başına 0,18 miligram olmalıdır.

FRANSA’DA YILLIK KİŞİ BAŞI MAKARNA TÜKETİMİ 9 KİLOGRAMDAN FAZLA

Araştırma, Fransızların haftada en az bir kez makarna yediğini ve yıllık kişi başı makarna tüketiminin yaklaşık 9,3 kilogram olduğunu gösterdi. Yeni makarna türleri ortaya çıksa da, spagetti ve penne en çok tüketilen ürünler arasında yer alıyor.

Fransa Makarna Üreticileri Birliği Genel Sekreteri Christine Petit, Fransız yasalarının makarna üretiminde durum buğdayı kullanımını zorunlu kıldığını, ancak artan rekabet ve buğday üretimindeki düşüş nedeniyle dışarıdan makarna ithalatının arttığını belirtti.

Fransız Gıda, Çevre ve İş Sağlığı ve Güvenliği Ajansı (ANSES) tarafından Mart 2026’da yayımlanan veriler, Fransızların kadmiyuma maruz kalma oranlarının büyük oranda gıda kaynaklı olduğunu ortaya koydu. Bunun yanı sıra, kadmiyum birçok gıda ürününde, özellikle ekmek ve kahvaltılık gevreklerde de bulunabiliyor. Tarımsal kirlilik ve yanlış uygulamalar nedeniyle topraktaki kadmiyum oranları artmaktadır.