Gustavo Togni ve Natalia Nuñez’in Mantar Girişimi: Bir Tatilin Dönüşümü
Arjantin’in San Luis bölgesinde ikamet eden Gustavo Togni ve Natalia Nuñez çifti, yıllar önce çıktıkları bir tatilde yaşadıkları deneyimle hayatlarını değiştiren bir yolculuğa çıktı. Sağlıklı beslenme amacıyla evlerinde mantar yetiştirmeye başlayan çift, zamanla bu faaliyeti profesyonel bir işe dönüştürdü.
Bir Tatil Hayatlarını Değiştirdi
Buenos Aires eyaletine bağlı Tigre kentinden olan Togni ve Nuñez, San Luis’e bağlı Merlo kasabasına yaptıkları bir seyahat sırasında tanıştıkları bir mantar işletmesinde, ilginç bir tat deneyimi yaşadı. Gustavo Togni, Bichos de Campo’ya verdiği röportajda, “Mantarlar hakkında hiçbir fikrim yoktu ama tattığım anda hayran kaldım” ifadeleriyle o günün kendileri için bir dönüm noktası olduğunu belirtti.
Bu tecrübenin ardından evlerinde küçük çaplı mantar üretimine başlayan çift, başlangıçta ticari bir amaç gütmeden, kendi sofraları için doğal ve sağlıklı ürünler elde etmeyi hedefledi. Ancak süreç, beklenenden çok daha hızlı bir şekilde büyüdü.
Pandemi Sonrası Yeni Bir Hayat Kurdular
2020 yılında Covid-19 pandemisi San Luis’te etkisini gösterdiğinde, Gustavo ve Natalia burada kalıcı olmaya karar verdi. Yaklaşık 7 bin nüfuslu San Francisco del Monte de Oro kasabasına yerleşen çift, el yapımı içecek üretimi ve mantar yetiştiriciliğine devam etti.
Evde yetiştirdikleri mantarlar, çevrede kısa sürede ilgi görmeye başladı. Komşularının talepleri artınca üretimleri büyüdü ve “Buena Honga” isimli bir aile girişimi olarak ticarileşme sürecine girdi. Togni, Bichos de Campo’ya verdiği röportajda, “Önce kendi tüketimimiz için üretiyorduk. Sonra komşular istemeye başladı ve zamanla satış yapmaya başladık” dedi.
Yarışmayı Kazanınca Üretim Büyüdü
Çift için 2023, önemli bir dönüm noktası oldu. Gustavo Togni, çevre dostu girişimlere destek veren bir finansman programına katıldı ve “Buena Honga” projesi, yüzlerce projeden seçilerek destek aldı.
Bu destekle evlerinin yanında yeni bir sera ve üretim alanı kuran çift, istiridye mantarı, shiitake, aslan yelesi ve reishi gibi çeşitli türlerde üretim yapmaya başladı. Ürünler, taze olarak yanı sıra kurutulmuş, toz, pate, turşu ve tıbbi ekstrakt biçiminde de piyasaya sürülüyor.
“Ana Gelir Kaynağımız Oldu”
Bugün, mantar yetiştiriciliği çiftin en büyük gelir kaynağı haline gelmiş durumda. Ürünlerini yerel pazarlarda, festivallerde ve internet üzerinden satan Togni ve Nuñez, doğal ve sağlıklı ürünlere olan ilginin sürekli artmakta olduğunu vurguluyor.
