ABD’de yaşayan Gilberto Diaz Jr., dünyanın en kirli sularından biri olarak kabul edilen Hudson Nehri’nden yakaladığı balıkları çiğ tüketerek sosyal medyada yankı uyandırdı. Bu cesur girişimi, yüksek fiyatlarıyla bilinen suşinin lüks restoranlardaki konumunun yanı sıra hijyen tartışmalarını da alevlendirdi.
Dünyanın en sevilen suşi örneklerini, bulanık bir nehri kıyısında, bir taşın üzerinde hazırlamak, ilginç bir tezat oluşturuyor. 2014 yılından beri Hudson Nehri’nde avlanan Diaz, alışılmadık yaklaşımıyla dikkat çekiyor, hem beğeni topluyor hem de eleştiriler alıyor.
ÖNCELERİ DENİYORDU ŞİMDİ KEYFİNE BAKIYOR
Kendisine ait yöntemlerle levrekleri çiğ tüketen Diaz, eleştirileri dikkate almadığını belirtiyor. Başlangıçta deneme amaçlı çalıştığını ifade eden genç adam, “Dürüst olmak gerekirse, önce deneme yapıyordum. Çizgili levreğin sashimi olarak kullanıldığını biliyorum; pisi balığı ve siyah balık da sashimi olarak kullanılıyor. Bu yüzden denemeye başladım ve hoşuma gitti,” diyerek sürecini aktarıyor.
BULANIK SULAR VE MALİYET TARTIŞMASI
Türkiye’de suşi, yüksek maliyetleri nedeniyle çoğu kişi için bir lüks haline gelirken, Diaz’ın bu öğle yemeği ücretsiz olmasına rağmen maliyet ve hijyen dengesini sorgulatıyor. Nehir suyunun kirliliğine aldırmadan keyfini çıkardığını ifade eden Diaz, geleneksel Japon mutfağının kurallarını kendi metodlarıyla esnetiyor.
UZMANLAR ‘HAYATİ RİSK’ İÇİN UYARIYOR
Diaz, levrek ve pisi balığından yaptığı yemekleri severek tüketse de, bilim camiası aynı fikirde değil. Temizliği sorgulanan nehirlerde yaşayan balıkların, ağır metaller ve parazitler taşıma olasılığı oldukça yüksek. Çiğ tüketim ise bu riskleri vücuda almanın en hızlı yolu olarak görülüyor.
