Yılbaşı Sofralarında Gıda Güvenliği Uyarıları
Yılbaşı gecesi artan et tüketimi, gıda güvenliği uyarılarını yeniden gündeme getirdi. Uzmanlar, özellikle hindi ve diğer kanatlı etlerin yanlış pişirilmesinin ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğine dikkat çekiyor.
Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, yılbaşı sofralarında sıklıkla yer alan büyük kanatlı ürünlerin iç pişmesinin dikkatlice kontrol edilmesi gerektiğini vurguladı.
Manavoğlu, “Hindi gibi büyük kanatlı ürünlerde sadece dış yüzeyin pişmiş olması yeterli değildir. İç kısmın da uygun sıcaklığa ulaştığından mutlaka emin olunmalı. Pişirme poşeti içinde kullanılan ısı fitilinin atması beklenmeli. İç kısmında kan veya pişmemiş doku görülüyorsa kesinlikle tüketilmemeli,” dedi.
GIDA ZEHİRLENMESİ RİSKİ
DHA’ya yaptığı açıklamada, kanatlı ürünlerde en sık karşılaşılan riskin salmonella bakterisi olduğunu belirten Manavoğlu, eksik pişirmenin bu bakterilerin aktif kalmasına yol açtığını ifade etti. Ayrıca tavuk döner gibi ürünlerde sıkça yaşanan zehirlenme vakalarının yanlış pişirme nedeniyle ev ortamında da görülebileceğini söyledi.
MEZELERE SOĞUK ZİNCİR UYARISI
Yılbaşı sofralarının vazgeçilmezlerinden olan yoğurtlu ve mayonezli mezeler hakkında da uyarılarda bulunan Manavoğlu, bu ürünlerin protein açısından zengin oldukları için bakteri üremesine son derece elverişli olduklarını kaydetti. Mezelerin oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemesi gerektiğinin altını çizen Manavoğlu, hazırlanan ürünlerin +4 derecede buzdolabında muhafaza edilmesinin önemine dikkat çekti. Ayrıca dışarıdan alınan mezelerde güvenilir ve taze ürün satan noktaların tercih edilmesi gerektiğini belirtti.
BAĞIŞIKLIĞI ZAYIF OLANLAR İÇİN ÖNEMLİ RİSK
Gıda zehirlenmelerinin bazı gruplar için daha ağır sonuçlar doğurabileceğine dikkat çeken Manavoğlu, hamileler, kemoterapi görenler, organ nakli geçirmiş bireyler ve bağışıklık sistemi zayıf olan kişilerin ekstra dikkatli olmaları gerektiğini ifade etti. İshal, kusma, karın ağrısı ve kanlı ishal gibi belirtiler görüldüğünde zaman kaybetmeden sağlık kuruluşuna başvurulmasının önemine vurgu yaptı.
